Falafel

Una receta típica de la cocina árabe. El falafel es una especie de croqueta elaborada con garbanzos o habas triturados y unidos con ajo y cilantro. Se hace una bola y se frie en aceite caliente. Normalmente sule ir dentro de un pan de pita y servido con diferentes salsas. Hay muchas formas de servir el falafel, y todas ellas te las explicamos a continuación.

A diferencia de un pastel de carne o unas recetas de canelones, el falafel no lleva carne, ya que es una receta vegetariana, al igual que las berenjenas rellenas de verduras. Pulsando aqui encontrarás más recetas vegetarianas.

Y si lo que te va es el pescado, cualquier plato de calamares rellenos o esta receta de atún encebollado son ideales. Aunque si lo que te gusta de verdad es un postre en este enlace encontrarás algunas recetas.

Falafel

El falafel es una preparación gastronómica de origen árabe pero cada vez es más elaborada en todo el mundo porque además de ser sencilla, tiene un sabor excelente. Te vamos a dar la receta del falafel para que puedas poner un toque internacional en tu mesa y sorprender a los tuyos.

Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 300 gramos de garbanzos.
• 1 cebolla grande.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 5 dientes de ajo.
• Dos cucharaditas de comino.
• Perejil fresco recién picado.
• Un sobre de levadura en polvo.
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de elaboración

Como sucede en muchos de los platos en los que haya legumbres, debemos tenerlas en remojo desde el día anterior, cuantas más horas mejor, porque así nos será más sencillo preparar la masa del falafel.

Para comenzar su elaboración debemos eliminar toda el agua de los garbanzos, poniéndolos en un escurridor de pasta, por ejemplo. Es importante escurrirlos al máximo y cuando los tengamos completamente libres de agua los pasaremos por la picadora.

Una vez los hayamos picado los echaremos en un bol amplio y picaremos la cebolla muy menuda así como los ajos y el perejil. Cuando esté todo bien picado lo echaremos a los garbanzos y lo mezclaremos bien, salpimentaremos a nuestro gusto, añadiremos el comino y el sobre de levadura en polvo.

Lo mezclaremos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, después taparemos el bol y dejaremos que repose durante una hora aproximadamente.

El siguiente paso es hacer unas bolas con esa pasta del tamaño que queramos, pero no demasiado grandes y después las aplastaremos un poquito. Pondremos una sartén con abundante aceite de oliva y dejaremos que caliente bien, iremos friendo durante unos cinco minutos cada bolita, de forma que quede bien tostado.

A medida que vayamos haciéndolos iremos colocando el falafel en un papel absorbente para poder eliminar el exceso de aceite y después ya podemos servirlo, pudiendo dejarlas como están o acompañándolas por alguna de las muchas salsas árabes que hay en el mercado o preparar una deliciosa salsa de yogur y cilantro con lo que aportar un toque diferente al falafel.

Consejos

Como en cualquier elaboración, los ingredientes a utilizar deben ser de primera calidad y en este caso a la hora de elegir los garbanzos, siempre será mejor que paguemos un poco más por tener un producto de calidad para hacer un falafel delicioso.